Dica de receita enviada pelo batatista Zé Paes
"Ola tem uma ótima receita para todos os batatistas.
Batata Confit
Ingredientes para as batatas confitadas:
1kg de batatas
Azeite de oliva
Sal
Modo de preparo:
Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa. Escave os miolos usando um boleador. Cozinhe com sal e azeite de oliva por cerca de uma hora em fogo baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.
Ingredientes para o molho picante:
1Kg de tomate italiano
5 pimentas cayena
6 dentes de alho
Azeite de oliva
Sal
Açúcar
Modo de preparo:
Descasque e tire as sementes do tomate. Doure os alhos com azeite. Fora do fogo, acrescente a pimenta. Acrescente aos tomates e deixe refogar até que vire uma pasta. Retire a pimenta e os alhos. Passe por uma peneira e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.
Ingredientes da maionese de alho:
5 ovos
1/2 litro de azeite de oliva
Alho
Sal
Modo de preparo:
Triture o alho e misture-o ao azeite até conseguir uma consistência homogênea. Misture com os ovos até atingir a consistência parecida com a de uma maionese. Tempere com sal a gosto.
DICA --> Para a Maionese pode ser as industriais mesmo é só triturar o alho e misturar a mesma!
Montagem do prato:
No centro das batatas confitadas coloque um pouco de molho picante e cubra com a maionese de alho. Decore com salsinha picada bem fina.
e Bom Apetite"
"Ola tem uma ótima receita para todos os batatistas.
Batata Confit
Ingredientes para as batatas confitadas:
1kg de batatas
Azeite de oliva
Sal
Modo de preparo:
Faça cilindros com as batatas usando um extrator de polpa. Escave os miolos usando um boleador. Cozinhe com sal e azeite de oliva por cerca de uma hora em fogo baixo. Uma vez cozidas, frite-as no azeite.
Ingredientes para o molho picante:
1Kg de tomate italiano
5 pimentas cayena
6 dentes de alho
Azeite de oliva
Sal
Açúcar
Modo de preparo:
Descasque e tire as sementes do tomate. Doure os alhos com azeite. Fora do fogo, acrescente a pimenta. Acrescente aos tomates e deixe refogar até que vire uma pasta. Retire a pimenta e os alhos. Passe por uma peneira e coe. Acerte o ponto de acidez com uma pitada de açúcar.
Ingredientes da maionese de alho:
5 ovos
1/2 litro de azeite de oliva
Alho
Sal
Modo de preparo:
Triture o alho e misture-o ao azeite até conseguir uma consistência homogênea. Misture com os ovos até atingir a consistência parecida com a de uma maionese. Tempere com sal a gosto.
DICA --> Para a Maionese pode ser as industriais mesmo é só triturar o alho e misturar a mesma!
Montagem do prato:
No centro das batatas confitadas coloque um pouco de molho picante e cubra com a maionese de alho. Decore com salsinha picada bem fina.
e Bom Apetite"
